Resep Soto Bandung Segar Gurih

JAKARTA -  Pernah pergi ke Bandung dan mencoba makan soto Bnadung? Tidak seperti soto pada umumnya dengan ciri khas kuning bumbu kunyit, soto Bandung punya penampilan yang sangat berbeda. Perbedaan utamanya adalah pada bahannya yang berupa lobak. Penasaran seperti apa cara memasak soto Bandung? Ini dia resepnya.

Bahan:

500 gr daging sapi
2 buah lobak, kupas dan iris tipis
2 liter air atau secukupnya

Bumbu utuh:

2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka makan

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 sdt merica
1 sdt garam

Bahan pelengkap:

2 genggam kacang kedelai, goreng
bawang goreng, sambal cabai dan kerupuk secukupnya

Cara membuat:

Rebus air hingga mendidih, masukkan daging sapi dan masak hingga matang. Tiriskan daging dan potong-potong dadu.

Saring air kaldunya dan tuang ke dalam panci bersih. Masukkan lagi daging ke dalamnya.
Setelah lobak dipotong-potong, taburi garam secukupnya dan remas-remas sebentar. Rendam kurang lebih 5 menit. Rebus lobak cukup hingga mendidih saja, kemudian tiriskan.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu. Masukkan juga bumbu utuh. Masak kaldu hingga mendidih. Masukkan lobak ke dalam kaldu.
Masukkan daun bawang, seledri dan cuka. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan soto Bandung dengan taburan kacang kedelai, sambal cabai dan kerupuk. Nikmati hangat.

sumber : fimela.com