Menu Makan Malam: Tahu Campur Lamongan
JAKARTA - Tahu campur salah satu makanan khas Lamongan. Makanan ini cocok banget buat menu makan malam. Pasti semua keluarga menyukainya. Penasaran dengan cara membuatnya? Simak selengkapnya di bawah ini.
Bahan: 500 gr daging sapi, potong-potong besar 2 liter air atau secukupnya Tahu rebus dulu, tiriskan dan goreng, potong-potong secukupnya Taoge secukupnya, rebus sebentar Daun selada, potong-potong secukupnya Mie kuning secukupnya, rendam air panas Bumbu utuh:
2 batang serai, memarkan 2 ruas lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 sdm gula merah 1 sdm garam 1 sdt kalu sapi bubuk 2 sdm petis hitam Bumbu halus: 6 siung bawang putih 10 siung bawang merah 2 ruas kunyit 1 ruas jehe 2 ruas kencur 1 sdt merica 1 sdt ketumbar 1/2 sdt jinten.
Sambal pelengkap: 10 buah cabai merah kriting 5 buah cabai merah sedikit garam sedikit air panas Cara membuat: Rebus air dan masukkan daging sapi. Buang busa dan kotorannya yang mengapung ke permukaan agar air kaldunya bening.
Masak hingga matang dan empuk. Tiriskan daging dari air, potong-potong agak tipis, sisihkan. Saring air kaldu di panci baru agar bersih. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, daun serai, daun jeruk dan lengkuas.
Masak terus hingga bumbu matang. Masukkan daging yang sudah dipotong, tuang air kaldu secukupnya dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging. Tuang daging bumbu ke dalam panci berisi kaldu. Nyalakan api dan masak hingga mendidih.
Masukkan garam, gula merah dan kaldu bubuk. Masak hingga sedap kurang lebih 20 menit. Untuk perkedel singkong, campur semua bahan, buat bulatan-bulatan dan goreng hingga matang dengan api sedang, jika sudah kecokelatan, angkat.
Untuk sambal tinggal haluskan bahan dan tuang air panas sedikit sehingga menjadi sambal cair. Siapkan piring, beri sedikit petis, tuang sedikit kaldu panas, aduk rata dengan sndok hingga petis larut. Kemudian tata tahu, tauge, selada, dan potongan perkedel singkong, siram dengan kuah beserta dagingnya. Jika suka pedas, tinggal tambahkan sambal. Selamat memasak dan semoga suka!
sumber : fimela.com
