Resep Sarak Terong

Jakarta Jika pergi ke Sumatra Utara, mungkin kamu akan menemui menu makanan bernama sarak terong. Sarak terong adalah menu terong berbumbu rempah yang sekilas mirip dengan rendang tapi tentu bumbunya berbeda. Jika bosan mengolah terong dengan cara digoreng begitu saja, coba deh resep sarak terong yang enak ini.

Bahan:

3 buah terong ungu
500 ml santan kental
100 g kelapa parut
1 sdm ebi, rendam dgn air hangat
3 lbr daun salam

Bumbu halus:

10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
2 butir kemiri, sangrai
2 batang serai, iris halus bagian putihnya
garam dan gula secukupnya
minyak secukupnya

Cara membuat

Cuci bersih terong. Kupas sedikit kulitnya lalu belah jadi dua bagian sama besar atau belah tapi tidak sampai putus. Rendam di dalam air.
Sangrai kelapa parut hingga matang, lalu giling hingga lembut dan halus serta mengeluarkan minyak. Warnanya coklat tapi aromanya gurih ya. Sisihkan.
Selanjutnya ulek halus ebi yang sudah direndam air panas, lalu ulek bumbu halus.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan ebi halus, tumis hingga matang. Masukkan kelapa parut ulek, gula dan garam, tumis hingga bumbu sedap. Angkat.
Jika sudah tidak terlalu panas, oleskan bumbu ke semua bagian terong hingga merata. Masukkan lagi ke dalam wajan bekas bumbu.
Nyalakan api, tuang air secukupnya, masak terong hingga setengah matang atau agak layu.
Lalu tuang santan, aduk rata, masak terus hingga matang. Gunakan api kecil agar bumbunya meresap dan terong matang sempurna tapi tidak hancur.
Tes rasa, jika sudah pas dan kuah menyusut, angkat.

Sajikan sarak terong sebagai lauk makan atau sayur pendamping nasi.

sumber : fimela.com